Zastosowanie wg wikipedia.pl

Sposób uprawy:
kwiatostany żeńskie, zwane szyszkami, zbiera się w sierpniu i suszy w temperaturze do 40°C. Szyszki chmielu należy przechowywać krótko (maksymalnie rok) w ciemnym i suchym miejscu.
* Szyszki chmielu wykorzystywane są w piwowarstwie i przemyśle perfumeryjnym.
* Roślina lecznicza: zawiera aromatyczną żywicę (lupulinę), olejek lotny, gorycze i inne substancje o właściwościach uspokajających, bakteriostatycznych i moczopędnych. Napar z chmielu działa skutecznie przy zasypianiu, łagodzi nadpobudliwość, ma zastosowanie w leczeniu gruczołu krokowego, usprawnia trawienie.
* Sztuka kulinarna: młode pędy mogą mieć zastosowanie w kuchni - surowe przyrządza się jako surówki, gotowane przypominają w smaku szparagi. Pliniusz Starszy, w swojej "Historii Naturalis" wymienia chmiel jak delikatną jarzynę. Opinię tę potwierdza Marcjalis w jednym ze swoich epigramatów.

Odmiany
Rozróżnia się dwie odmiany chmielu zwyczajnego:

* chmiel goryczkowy
* chmiel aromatyczny

Klasyfikacja opiera się na zawartości i proporcjach między zawartością żywic i olejków eterycznych.

Źródło:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Chmiel_zwyczajny